卡氏水分測定法適用于各種物質的水分含量測定，已被ISO、ASTM、DIN、BS、JIS等眾多標準*為準確性Z高的方法。相對其他水分測定方法而言，它的特點是快速、無需昂貴的儀器設備。 容量法卡氏水分測定儀以卡氏試劑為滴定劑，當卡氏試劑與樣品接觸時，立即與樣品中的水分發生定量反應。通過消耗滴定劑的體積計算出樣品的含水量。
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